Гречиха посевная
Гречиха — однолетнее растение семейства гречишных. У гречихи узловатый стебель, сердцевидные листья, мелкие беловато-розовые или зеленовато-желтые цветки и плоды — трехгранные семянки. Высота растения — 20—60 см.
Родиной гречихи считают Южную Сибирь. Она встречается в диком виде в Казахстане, Китае и некоторых районах европейской части СССР. В тибетской медицине сведения о гречихе имелись задолго до нашей эры. На территории СССР посевы гречихи появились в средние века и постепенно заняли прочное место в сельскохозяйственном производстве. В настоящее время примерно две трети мировых посевов гречихи находятся в нашей стране. Широко используются медоносные качества гречихи. Во время цветения пахучие цветки ее выделяют много нектара и их охотно посещают пчелы. Посевы гречихи ооеспечивагот примерно 20% собираемого в стране меда, содержащего значительно больше белков и железа, чем липовый и цветочный. Солому гречихи используют в корм скоту.
Но основное значение гречиха имеет как крупяное растение. В зернах ее содержатся легкоусвоямые белки (9,5—14,1%), крахмал (80,5-84,1%), жир (1,8-3,1%), клетчатка (1,2-2,2%), органические кислоты, минеральные соли, витамины В1 и В2. Отделяя плодовые оболочки, из зерен гречихи получают крупу: «ядрицу» и продельную. Гречневая крупа — излюбленный продукт питания многих людей.
Имеются сведения, что еще гунны и монголы наряду с мясной пищей употребляли гречневую кашу. Гречневые каши популярны и сейчас, они имеют большое диетическое значение благодаря содержанию в крупе железа, фосфора, кальция, яблочной и лимонной кислот, витаминов В1 и В2. Их чаще Других каш включают в питание при ожирении.
Из травы цветущей гречихи промышленным способом получают гликозид рутин. По характеру действия рутин близок к витамину Р: он уменьшает хрупкость и проницаемость капилляров. Обычно его применяют с витамином С для укрепления стенок кровеносных сосудов и предупреждения кровоизлияний при некоторых инфекционных заболеваниях, ревматизме, гипертонической и лучевой болезнях и др. При повышенной свертываемости крови применение рутина противопоказано.
В народной медицине настой или отвар (1 : 10) цветков считается средством, смягчающим кашель и способствующим отхаркиванию мокроты. Пьют их как чай, без дозировки. Чай из листьев и цветков в некоторых местностях пьют как профилактическое и лечебное средство при атеросклерозе, особенно в сочетании с повышенным кровяным давлением. Иногда зеленые листья гречихи используют наружно. Так, свежие измельченные листья или целые листья в несколько слоев прикладывают к нарывам и нагноившимся ранам. Целебное действие в таких случаях, видимо, связано с наличием в листьях фитонцидов, оказывающих губительное действие на гноеродные бактерии. Просеянной гречневой мукой пользуются как детской присыпкой, а также для мягчительных припарок.
перейти в раздел Технология выращивания, переработка и сбыт овощей и фруктов, рецепты и полезная информация
