Уборка урожая

Сроки съема плодов

Урожайность, качество плодов и продолжительность их хранения в значительной степени зависят от срока съема. Ранняя уборка — причина значительного недобора урожая, он тем больше, чем раньше проведен съем. Плоды, снятые рано, как правило, мелкие, плохо окрашены. Они не успевают приобрести характерные для сорта вкус, аромат, накопить достаточное количество органических кислот, менее устойчивы к развитию функциональных расстройств и грибковых заболеваний, плохо хранятся.

Запаздывание со съемом может привести к большим потерям урожая из-за предуборочного опадания плодов и значительному уменьшению срока хранения, так как они получают сильные физиологические расстройства.

Оптимальными сроками съема плодов с точки зрения их физиологической зрелости считаются те, при которых масса опавших плодов меньше или не превышает прироста массы плодов на дереве. В этом случае обеспечивается наибольшая продолжительность хранения плодов с сохранением вкусовых и товарных качеств.

Для определения оптимального срока съема плодов используют ряд показателей: основная окраска кожицы, окраска семян, плотность мякоти, содержание крахмала в плодах, прочность прикрепления плодов к дереву, число дней от цветения до созревания и др. Ценный показатель степени зрелости для большинства сортов — изменение окраски кожицы (ослабление в ней зеленых оттенков). Изменение окраски семян — хороший вспомогательный признак при определении сроков съема осенних и раннезимних сортов. К съему плодов раннезимних сортов приступают, когда все семя светло-коричневое. У зимних сортов семя, как правило, темнеет до наступления оптимального срока съема.

Продолжительность хранения плодов находится в тесной взаимосвязи с погодными условиями вегетационного периода — температурой и влажностью воздуха. Эта зависимость может быть выражена гидротермическим коэффициентом (ГТК), который определяется отношением суммы осадков за период от цветения до съема урожая к сумме температур за этот период, умноженным на десять. Установлено, что плоды зимних сортов (Лобо, Спартан и др.) дольше хранятся при оптимальном режиме увлажнения (ГТК = 1,4 – 1,8), что соответствует среднемноголетнему ГТК, величина которого составляет 1,5 – 1,65. Недостаток влаги (ГТК 1,3), как и избыток ее (ГТК 1,9) приводит к резкому сокращению срока хранения плодов, большему повреждению их различными физиологическими расстройствами, в частности пухлостью и побурением мякоти.

В крупных хозяйствах съем плодов неизбежно приходится начинать раньше оптимального срока, а заканчивать позднее, но фактически сроки сбора нужно планировать таким образом, чтобы наибольшее количество плодов, предназначенных для хранения, было собрано в оптимальные сроки — в течение семи – восьми дней. Плоды, убранные раньше и позже оптимальных сроков, нужно раньше снимать с хранения и реализовывать.

Организация уборки

Подготовку к уборке следует начинать с предварительной оценки размера урожая. Окончательно его определяют за месяц до начала уборочных работ. В это же время визуально оценивают и его качество. На основании количественной и качественной оценок урожая составляют план работ, устанавливают потребность в рабочей силе, инвентаре, таре, упаковочных материалах и транспортных средствах, готовят помещения для приема, товарной обработки и хранения плодов.

Наиболее эффективной считают поточную технологию уборки и транспортировки яблок из сада. Она обеспечивает повышение производительности труда в 1,5 – 2 раза, увеличивает выход стандартной продукции не менее чем в 1,5 – 2 раза (на 10 – 15%). Технология содержит всего пять операций: погрузка порожней тары, вывоз ее в сад, сбор плодов, вывоз и разгрузка тары с плодами. Все они выполняются в едином цикле, одна за другой, без разрывов во времени.

Для съема плодов применяют лестницы, плодосборную тару с раскрывающимся дном и уборочно-транспортные рольганговые платформы. Погрузочные операции выполняют фронтальным погрузчиком ФП-0,3 (рис. 6), агрегатом виноградниковым навесным АВН-0,5, вильчатым приспособлением ПВС-2,5, электропогрузчиками 4004,4004А, ЭП-103Э и др., а транспортные — садовым агрегатом ВУК-ЗМ (рис. 7), контейнерами ПК-4, ПКК-0,5.

Рис. 6. Погрузчик фронтальный ФП-0,3



Рис. 7. Контейнеровоз ВУК-3М

Из людей, работающих в саду, формируют бригады по 20 – 30 человек. Численность их зависит от урожайности: чем она выше, тем меньше бригада. Руководит бригадой неосвобожденный бригадир. В зависимости от урожайности и дальности перевозок за каждой бригадой закрепляют необходимое число тракторов, уборочно-транспортных прицепов, лестниц, плодосборочной тары и контейнеров.

При небольшой урожайности или когда в хозяйстве ощущается недостаток в рольганговых платформах, применяют иную технологию, используя те же тару и инвентарь для съема плодов: деревянные ящики — по ГОСТ 13359 — 84, ГОСТ 17812-72, ГОСТ 20463-75, деревянные контейнеры — ТУ 46-703-71, металлические контейнеры — ОСТ 63-80-14-73, поддоны — ТУ 46-704-71, ящичные поддоны — ГОСТ 21133-75.

Необходимые для уборки тару и упаковочный материал, лестницы завозят на участок сада накануне съема и распределяют в рядах в зависимости от урожайности. При расчете учитывают норму выработки за рабочий день и урожайность. Всех людей, работающих в саду, разбивают на звенья по четыре – шесть человек: три – четыре человека снимают плоды, а один – два подсобных рабочих собирают падалицу и расставляют вдоль одного из рядов тару для заполнения. За звеньями закрепляют определенные участки и необходимый инвентарь из расчета дневной выработки. Перед началом работ для всех рабочих проводят инструктаж по правилам уборки, сортировки и упаковки плодов в линиях ЛTO-6 и ЛТО-ЗБ (рис. 8). Определяют примерную потребность в тракторах и прицепах (табл.12).

Рис. 8. Линия товарной обработки плодов ЛТО-ЗБ

Технологические карты производства интенсивных слаборослых садов приведены далее.

Таблица 12
Примерная потребность в тракторах и прицепах в расчете на 100 га плодоносящего сада в зависимости от урожайности и среднего расстояния от сада до хранилищ (период уборки 50 дней)

Технологическая карта по закладке интенсивного сада
(Площадь 100 га, схема посадки 4x1,5 м, число растений 166 600 шт.)

тр. — трактористы

Смета затрат по закладке интенсивного сада (схема посадки 4x1,5 м, число деревьев 166600 шт.)

Технологическая карта по ежегодному уходу за интенсивным садом до плодоношения в течение трех лет после посадки (площадь 100 га, схема посадки 4x1,5 м, число деревьев 166600 шт.)

Смета затрат по технологической карте по уходу за интенсивным садом до плодоношения