Испанская зимняя редька формирует округлые крупные корнеплоды с темной кожицей, плотной мякотью и выраженным ароматом. Благодаря содержанию горчичного масла в тканях она обладает насыщенным вкусом и хорошо хранится.
Происхождение: Считается, что эта культура появилась в Восточном Средиземноморье и Азии.
Использование: Летние сорта редьки созревают за 8–10 недель, зимние — за 13–15 недель. Убирать урожай лучше чуть раньше срока, так как перезревшие корнеплоды становятся жесткими. При легком нажатии пальцами спелый корнеплод не должен быть мягким. Редьку чаще употребляют в свежем виде — нарезают ломтиками или натирают, подают с соусами или заправками. Популярна как закуска к пиву: тонко нарезанные ломтики едят вместе с напитком. В азиатской кухне редьку нарезают соломкой, выдерживают 15 минут в соли, промывают и добавляют к овощам в вок.
Летние сорта хранятся не более трех дней в холодильнике, завернутые во влажную ткань. При более длительном хранении корнеплоды теряют упругость. Осенние и зимние сорта сохраняют свежесть несколько месяцев при температуре около 0°C и высокой влажности.
| Зрелость | поздние |
| Сезон сбора урожая | зимние |
| Другие характеристики | биологически чистые |
