Варочные котлы используются для приготовления больших объемов сахарных сиропов, инвертных сиропов, повидла и других аналогичных масс. Процесс варки осуществляется при температурах от 104 до 120 градусов. Значительное повышение температуры с целью ускорения процесса не рекомендуется, поскольку это может негативно повлиять на структуру сиропа и создать опасность для персонала. При превышении 150 градусов теплоноситель (масло) начинает активно расширяться, что может привести к его выбросу через заливную горловину. Кроме того, не рекомендуется использовать котел для варки малых объемов сиропа (менее 1/4 от номинального объема), так как это может вызвать локальный перегрев стенок оборудования.
Список моделей: ТКВ
| Объем емкости, л | 60-350 |
| Рабочая температура, град.С | 28-130 |